Вы когда-нибудь задумывались о пользе чеснока для здоровья? Возможно, вы знаете, что он содержит антиоксиданты и обладает противовоспалительными свойствами. Но знаете ли вы, что чеснок также является отличным источником селена?
Селен — это минерал, который играет важную роль в поддержании здоровья сердца, профилактике рака и укреплении иммунной системы. Он также участвует в производстве гормонов щитовидной железы и защищает клетки от повреждения свободными радикалами.
Так сколько селена содержится в чесноке? В среднем, в одной головке чеснока (около 15 граммов) содержится около 43 микрограммов селена. Это составляет около 86% от рекомендуемой суточной нормы потребления селена для взрослых.
Но помните, что содержание селена в чесноке может варьироваться в зависимости от сорта, условий выращивания и хранения. Чтобы максимизировать пользу чеснока для здоровья, выбирайте свежий чеснок и употребляйте его в пищу как можно скорее после покупки.
Биохимический состав чеснока
Основные компоненты чеснока:
- Вода — около 60% от общего состава;
- Углеводы — примерно 33%, в том числе сахара (фруктоза, глюкоза, сахароза) и клетчатка;
- Белки — около 2%, в том числе аминокислоты (цистеин, метионин, треонин, лизин);
- Жиры — менее 1%;
- Минеральные вещества — калий, фосфор, кальций, магний, натрий, сера, железо, цинк, медь, марганец, фтор;
- Витамины — витамины группы В (В1, В2, В3, В6), витамин С, провитамин А, витамин Е, витамин РР.
Чеснок также содержит фитонциды — биологически активные вещества, обладающие противомикробным действием. Самым известным фитонцидом является аллицин, который образуется при раздавливании или резке чеснока.
Для получения максимальной пользы от чеснока, рекомендуется употреблять его в пищу в сыром виде или после недолгой термической обработки, так как высокие температуры могут разрушать некоторые полезные вещества.
Польза селена для здоровья и профилактика заболеваний
Селен участвует в производстве глутатионпероксидазы, одного из самых мощных антиоксидантов в организме. Он также играет роль в поддержании здоровья щитовидной железы и репродуктивной системы. Недостаток селена может привести к проблемам со здоровьем, таким как болезни сердца, рак и бесплодие.
Для профилактики заболеваний рекомендуется включать в рацион продукты, богатые селеном. К ним относятся морепродукты, орехи, семена, бобовые и чеснок. Чеснок содержит селен в форме селенометионина, который легко усваивается организмом. Рекомендуется съедать хотя бы один зубчик чеснока в день для получения достаточного количества селена.
Также можно принимать добавки селена, но перед этим следует проконсультироваться с врачом, так как избыток селена может быть токсичным. Суточная доза селена в добавках не должна превышать 400 мкг в день.