Приветствуем вас, ценители настоящей узбекской кухни! Сегодня мы поделимся с вами рецептом классического плова Стол Номер 5. Этот рецепт передается из поколения в поколение и является настоящим символом гостеприимства и щедрости узбекского народа.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: рис, баранина, морковь, лук, чеснок, изюм, барбарис, соль, перец и зира. Важным моментом является выбор риса. Для настоящего узбекского плова лучше всего подходит длинозерный рис сорта «Девзира». Он обладает уникальным вкусом и ароматом, который делает плов незабываемым.
Начинаем приготовление с обжаривания мяса. Для этого нарезаем баранину небольшими кусочками и обжариваем на раскаленном масле до золотистой корочки. Затем добавляем нарезанный лук и обжариваем до мягкости. После этого добавляем нарезанную морковь и жарим все вместе, пока морковь не станет мягкой и слегка карамелизированной.
Теперь пришло время добавить рис. Промытый и замоченный в воде рис добавляем к мясу и овощам, перемешиваем и обжариваем все вместе в течение нескольких минут. После этого добавляем воду, соль, перец и зиру, доводим до кипения и убавляем огонь. Накрываем казан крышкой и оставляем плов томиться на медленном огне до готовности риса.
Пока плов томится, можно приготовить чесночный соус. Для этого мелко нарезаем чеснок и растираем его с солью в ступке. Затем добавляем растительное масло и перемешиваем до образования эмульсии. Готовый чесночный соус добавляем в плов перед подачей на стол.
После того, как рис полностью приготовился, добавляем в плов изюм и барбарис. Перемешиваем все вместе и даем плову настояться под крышкой еще несколько минут. Теперь можно подавать плов Стол Номер 5 к столу! Наслаждайтесь этим вкусным и ароматным блюдом в кругу близких людей!
Ингредиенты и их подготовка
Начните с подготовки ингредиентов для классического узбекского плова. Вам понадобятся:
- 500 грамм мяса (баранины или говядины)
- 2 стакана риса
- 2 большие моркови
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка барбариса
- 1 чайная ложка зиры
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Первым делом нарежьте мясо небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полукольцами. Лук мелко нарежьте. Чеснок раздавите прессом или мелко нарежьте.
Рис тщательно промойте под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Затем замочите его в теплой воде на 20-30 минут. После замачивания хорошо промойте рис еще раз и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Теперь вы готовы приступить к приготовлению плова. Следуйте рецепту, и у вас получится вкусное и ароматное блюдо!
Пошаговый процесс приготовления классического узбекского плова
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся: 500 грамм мяса (лучше всего баранина или говядина), 1 большая морковь, 1 луковица, 2 стакана риса, 1 чашка изюма, 1 чашка барбариса, соль и перец по вкусу, а также растительное масло для жарки.
Первый шаг — приготовление мяса. Разрежьте мясо на небольшие кусочки и обжарьте их на сильном огне до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанный лук и жарьте еще 5-7 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
Добавьте нарезанную морковь в сковороду и жарьте все вместе еще 10 минут, пока морковь не станет мягкой. Затем добавьте 4 стакана воды, соль и перец, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и тушите мясо в течение часа, пока оно не станет мягким и сочным.
Пока мясо тушится, промойте рис под проточной водой и замочите его в теплой воде на 20 минут. После замачивания хорошо промойте рис и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
После того, как мясо готово, аккуратно удалите его из сковороды вместе с морковью и луком, оставив бульон в сковороде. Добавьте в бульон замоченный рис и аккуратно перемешайте. Увеличьте огонь до среднего и дайте рису впитать бульон в течение 10-15 минут.
Как только рис впитал бульон, сделайте в нем несколько углублений и добавьте изюм и барбарис. Затем аккуратно разложите мясо и овощи поверх риса, не перемешивая. Накройте сковороду крышкой и тушите плов на медленном огне в течение 20-25 минут, пока рис не будет готов.
Перед подачей дайте плову постоять под крышкой в течение 10 минут, чтобы он немного остыл. Затем аккуратно перемешайте плов, чтобы соединить мясо, овощи и рис. Подавайте горячим и наслаждайтесь вкусом классического узбекского плова!