Если вы хотите узнать, что делает морковь такой полезной, начните с изучения ее химического состава. Морковь богата различными витаминами и минералами, которые необходимы для нашего здоровья.
Одним из самых известных питательных веществ в моркови является витамин А. Он важен для здоровья глаз и кожи. В одной средней моркови содержится около 200% суточной нормы витамина А. Кроме того, морковь содержит витамины С, К и группы В, а также калий, фосфор и железо.
Но что делает морковь действительно уникальной, так это ее содержание каротиноидов. Каротиноиды — это природные пигменты, которые придают моркови ее оранжевый цвет. Они также являются предшественниками витамина А в нашем организме и обладают антиоксидантными свойствами, которые могут помочь защитить клетки от повреждения.
Также стоит отметить, что морковь содержит клетчатку, которая важна для пищеварения и поддержания здоровья сердца. Кроме того, морковь имеет низкую калорийность, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своей фигурой.
Содержание витаминов в сырой моркови
Морковь богата витаминами, что делает ее отличным выбором для поддержания здоровья. В 100 граммах сырой моркови содержится:
- Витамин А — 103% суточной нормы. Этот витамин важен для зрения и иммунной системы.
- Витамин К — 21% суточной нормы. Он участвует в свертывании крови и укреплении костей.
- Витамин В6 — 13% суточной нормы. Он необходим для здоровья нервной системы и обмена веществ.
- Витамин С — 9% суточной нормы. Этот витамин стимулирует иммунитет и способствует усвоению железа.
Также в моркови присутствуют витамины В2, В3, В5, В9, Е и холин. Кроме витаминов, морковь содержит минералы, такие как калий, фосфор, магний и железо.
Для сохранения максимального количества витаминов и минералов, лучше всего есть морковь в сыром виде или после кратковременной термической обработки. Например, можно натереть морковь в салат или добавить в сок.
Минеральный состав сырой моркови
Морковь богата минеральными веществами, которые необходимы для поддержания здоровья. В 100 граммах сырой моркови содержится:
- Кальций — 31 мг. Этот минерал важен для здоровья костей и зубов.
- Магний — 12 мг. Магний участвует в более чем 300 биохимических реакциях в организме, включая синтез белка, передачу нервных импульсов и регуляцию артериального давления.
- Фосфор — 42 мг. Фосфор необходим для здоровья костей и зубов, а также для нормальной работы нервной системы.
- Калий — 312 мг. Калий играет важную роль в поддержании водного баланса в организме, а также в работе сердца и нервной системы.
- Железо — 0,54 мг. Железо необходимо для производства гемоглобина, который переносит кислород в крови.
- Цинк — 0,36 мг. Цинк участвует в обмене веществ, синтезе белка и поддержании иммунной системы.
- Медь — 0,11 мг. Медь необходима для производства гемоглобина и поддержания иммунной системы.
- Марганец — 0,05 мг. Марганец участвует в обмене веществ и синтезе холестерина.
Также в моркови содержатся небольшие количества других минералов, таких как селен, хром и молибден. Рекомендуется включать морковь в свой рацион, чтобы получать эти важные минеральные вещества.