Если вы хотите узнать, что делает огурцы таким полезным продуктом, то вам нужно изучить их химический состав. Огурцы на 95% состоят из воды, но это не значит, что они лишены питательных веществ. В них содержатся важные витамины и минералы, а также антиоксиданты.
Огурцы богаты витамином К, который играет важную роль в свертывании крови и поддержании здоровья костей. Они также содержат витамин С, который необходим для иммунной системы и здоровья кожи. Кроме того, огурцы содержат фолиевую кислоту, которая важна для беременных женщин и людей с заболеваниями сердца.
Что касается минералов, огурцы содержат калий, который важен для здоровья сердца и мышц, а также магний, который участвует в более чем 300 биохимических реакциях в организме. Кроме того, огурцы содержат кальций, железо и цинк, которые необходимы для здоровья костей, крови и иммунной системы.
Но это еще не все! Огурцы также содержат антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами. Кроме того, огурцы содержат фитонутриенты, которые могут помочь предотвратить рак и другие заболевания.
Содержание воды и сухих веществ
Свежие огурцы на 96-97% состоят из воды. Это делает их отличным выбором для тех, кто хочет поддерживать водный баланс в организме. Однако, не стоит недооценивать сухие вещества, которые составляют оставшиеся 3-4%.
В сухих веществах огурцов содержатся важные питательные вещества, такие как витамины, минералы и клетчатка. Витамин С, витамин К и фолиевая кислота являются одними из основных витаминов, присутствующих в огурцах. Что касается минералов, огурцы богаты калием, магнием и железом.
Клетчатка, содержащаяся в огурцах, способствует здоровому пищеварению и может помочь снизить уровень холестерина в крови. Кроме того, сухие вещества огурцов включают белки и углеводы, которые необходимы для поддержания энергии и роста клеток.
Чтобы максимизировать пользу от сухих веществ огурцов, рекомендуется есть их вместе с кожурой. Кожура содержит большую часть клетчатки и некоторых витаминов и минералов. Однако, если вы предпочитаете удалять кожуру, убедитесь, что вы не удаляете слишком много мякоти, так как это может привести к потере значительной части питательных веществ.
Минеральные вещества и витамины
В витаминном составе свежих огурцов выделяют витамин А, витамин С, витамин К и витамины группы В. Витамин А важен для зрения и иммунной системы, а витамин С способствует укреплению иммунитета и ускорению заживления ран. Витамин К играет важную роль в свертывании крови, а витамины группы В необходимы для здоровья нервной системы и поддержания энергии.
Для получения максимальной пользы от минеральных веществ и витаминов в свежих огурцах, рекомендуется употреблять их в пищу в сыром виде или после минимальной термической обработки. Также стоит учитывать, что содержание некоторых витаминов и минеральных веществ может варьироваться в зависимости от сорта огурца и условий его выращивания.
