Если вы когда-либо задавались вопросом, что делает кунжут таким полезным, то пришло время углубиться в его химический состав. Этот скромный семечко, которое так часто используется в кулинарии, на самом деле является настоящим кладезем питательных веществ.
Начнем с того, что кунжут богат белками. В 100 граммах кунжута содержится около 21 грамма белка, что делает его отличным источником этого важного питательного вещества. Белки необходимы для строительства и восстановления тканей в нашем теле, а также для поддержания здоровья кожи, волос и ногтей.
Но это еще не все! Кунжут также является богатым источником полезных жиров. В нем содержатся как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные жиры, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови и поддерживать здоровье сердца. Кроме того, кунжут содержит омега-6 жирные кислоты, которые необходимы для здоровья кожи и волос.
Однако, пожалуй, самой впечатляющей особенностью химического состава кунжута является его минеральный профиль. В нем содержится целый ряд минералов, в том числе кальций, магний, фосфор, железо, медь и цинк. Кальций, в частности, важен для здоровья костей и зубов, а магний играет важную роль в более чем 300 биохимических реакциях в нашем теле.
Кунжут также содержит несколько витаминов, в том числе витамин Е, который является мощным антиоксидантом, и витамин В6, который необходим для здоровья нервной системы. Кроме того, кунжут содержит фитонутриенты, такие как сезамин, которые могут обладать противовоспалительными и противораковыми свойствами.
Основные макроэлементы в кунжуте
Во-первых, кунжут является богатым источником кальция. В 100 граммах кунжута содержится около 970 миллиграммов кальция, что составляет более 90% суточной нормы потребления. Кальций необходим для поддержания здоровья костей и зубов, а также для нормальной работы нервной и мышечной систем.
Во-вторых, кунжут содержит фосфор. В 100 граммах кунжута содержится около 540 миллиграммов фосфора, что составляет около 50% суточной нормы потребления. Фосфор играет важную роль в поддержании здоровья костей и зубов, а также в нормальной работе нервной системы.
В-третьих, кунжут содержит магний. В 100 граммах кунжута содержится около 400 миллиграммов магния, что составляет около 100% суточной нормы потребления. Магний необходим для нормальной работы нервной системы, поддержания здоровья костей и мышц, а также для нормального обмена веществ.
В-четвертых, кунжут содержит железо. В 100 граммах кунжута содержится около 6 миллиграммов железа, что составляет около 30% суточной нормы потребления. Железо необходимо для нормального образования гемоглобина в крови, что обеспечивает нормальное снабжение организма кислородом.
В-пятых, кунжут содержит цинк. В 100 граммах кунжута содержится около 5 миллиграммов цинка, что составляет около 30% суточной нормы потребления. Цинк необходим для нормального роста и развития организма, поддержания здоровья кожи, волос и ногтей, а также для нормальной работы иммунной системы.
Включение кунжута в свой рацион может помочь восполнить дефицит этих важных макроэлементов и поддерживать здоровье организма. Однако помните, что кунжут калориен, поэтому употребляйте его в умеренных количествах.
Микроэлементы и витамины в кунжуте
Начнем с микроэлементов. Кунжут богат кальцием, магнием, фосфором, железом, цинком и медью. Кальций необходим для здоровья костей и зубов, а магний играет важную роль в нервной системе и мышечной функции. Фосфор нужен для роста и поддержания костной ткани, а железо — для производства гемоглобина, который переносит кислород в крови. Цинк и медь — это антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами.
Теперь перейдем к витаминам. Кунжут содержит витамины группы В, витамин Е и витамин К. Витамины группы В необходимы для поддержания здоровья нервной системы, кожи и волос. Витамин Е является мощным антиоксидантом, который защищает клетки от повреждения свободными радикалами. Витамин К играет важную роль в свертывании крови и поддержании здоровья костей.
Чтобы получить максимальную пользу от микроэлементов и витаминов в кунжуте, рекомендуется добавлять его в пищу в сыром виде. При термической обработке часть полезных веществ может разрушаться. Также стоит помнить, что кунжут содержит фитиновые кислоты, которые могут препятствовать усвоению кальция и других минералов. Для нейтрализации фитиновой кислоты можно замочить кунжут в воде на несколько часов перед употреблением.
