Горох — это не только вкусный и популярный продукт питания, но и настоящий кладезь полезных веществ. Если вы хотите узнать, что делает горох таким ценным для нашего организма, давайте рассмотрим его химический состав.
Горох богат белками, которые являются основным строительным материалом для наших клеток и тканей. В 100 граммах сухих бобов содержится около 24 граммов белка, что делает горох отличным источником растительного белка для вегетарианцев и веганов. Кроме того, горох содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для здоровья и нормального функционирования организма.
Но белки — это не единственное, чем может похвастаться горох. Он также богат клетчаткой, которая необходима для поддержания здоровья пищеварительной системы и предотвращения заболеваний. В 100 граммах сухих бобов содержится около 9 граммов клетчатки, что составляет более трети суточной потребности взрослого человека.
Горох также является богатым источником витаминов и минералов, таких как фолиевая кислота, железо, магний, калий, фосфор и витамины B и C. Фолиевая кислота особенно важна для беременных женщин, так как она играет ключевую роль в предотвращении врожденных дефектов у детей.
Наконец, горох содержит антиоксиданты, которые помогают защитить клетки нашего организма от повреждения свободными радикалами. Антиоксиданты в горохе включают витамин C, флавоноиды и полифенолы.
Состав белков в горохе
Белки в горохе представлены растительными глобулинами и альбуминами, которые легко усваиваются организмом. Горох также содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для синтеза белка в организме. Особенно богаты белком молодые горошины, которые содержат до 30% белка от своей массы.
Для получения максимальной пользы от белков в горохе, рекомендуется употреблять его в пищу в сочетании с другими продуктами, богатыми белком, такими как бобовые, орехи и семена. Это поможет обеспечить организм всеми необходимыми аминокислотами и поддерживать здоровый баланс белка в рационе.
Минеральные вещества в горохе
Магний — один из ключевых минералов, присутствующих в горохе. Он участвует в более чем 300 биохимических реакциях в нашем организме, включая синтез белка, передачу нервных импульсов и регуляцию уровня глюкозы в крови. Горох может содержать до 46 миллиграммов магния на 100 граммов продукта.
Также в горохе присутствует калий, который необходим для поддержания водного баланса в организме, правильной работы сердца и мышц. Горох может содержать до 427 миллиграммов калия на 100 граммов продукта.
Другие важные минеральные вещества, присутствующие в горохе, включают железо, цинк, марганец и медь. Эти минералы играют важную роль в производстве эритроцитов, поддержании иммунной системы, метаболизме белков и углеводов, а также в образовании коллагена.
Чтобы получить максимальную пользу от минеральных веществ в горохе, рекомендуется включать его в свой рацион регулярно. Горох можно добавлять в салаты, супы, рагу или использовать как основу для вегетарианских блюд. Не забудьте тщательно промыть горох перед приготовлением и при необходимости замочить его на несколько часов, чтобы удалить антипитательные факторы.
